PIZZARIAS QUE CONTAM A HISTÓRIA DE SÃO PAULO

AO SABOR DA MEMÓRIA
Lançamento da Panda Books, o livro PIZZARIAS QUE CONTAM A HISTÓRIA DE SÃO PAULO, da jornalista Gabriela Erbetta, resgata a trajetória de dez tradicionais pizzarias dedicadas à receita da culinária italiana

Prato onipresente na mesa dos paulistanos, a pizza está intimamente ligada à trajetória da cidade, onde foi introduzida por imigrantes italianos, uma de suas colônias mais fortes. Resgatar essa ligação é a proposta da jornalista Gabriela Erbetta no livro Pizzarias que contam a história de São Paulo.

 

No prefácio da obra, o consultor gastronômico Luiz Américo Camargo mostra que a ligação entre pizza e a capital paulista pode ser expressa em números: “São Paulo tem 20% dos habitantes do Brasil, mas consome 60% das pizzas produzidas no país – são vendidas 1 milhão de unidades por dia, em todo o território nacional, segundo dados divulgados pela Associação Pizzarias Unidas do Estado de São Paulo.” Não é à toa que a cidade tem uma das melhores pizzas do mundo.

Por isso, falar em pizza é falar de São Paulo, destaca a jornalista Gabriela Erbetta na abertura da obra: “Desde 1919, quando a pioneira Cantina Genoveva foi inaugurada pelo napolitano Carmino Corvino na avenida Rangel Pestana, no Brás, não foram poucos os restaurantes que testemunharam transformações significativas no traçado urbano e nos costumes da capital paulista”.

Para exemplificar isso, a autora selecionou dez pizzarias, todas com mais de trinta anos de funcionamento e muita tradição, que acompanharam o desenvolvimento de São Paulo. Passear por suas histórias é saber mais sobre os passos dos imigrantes italianos pela cidade, a expansão dos bairros e a rica tradição de empresas familiares que resistiram ao tempo com o empenho e a paixão dos herdeiros dos fundadores.
Nesse time não poderia faltar a Castelões, inaugurada em 1924, no Brás, um reduto dos descendentes italianos na cidade. Na década de 1920, jogos de futebol dos times locais, como o Castelões F.C., animavam o bairro. Foi ali, na rua Jairo Góis, que a nasceu a Cantina Castelões, que antes de abrir ao público servia de ponto de encontro e vestiário do time.

Além da Castelões, o time de pizzarias retratadas na obra inclui: Ângelo (1971); Camelo (1957); Cristal (1981); Jardim de Napoli (1949); Marguerita (1981); Paulino (1945); Speranza (1958); Urca (1962); e Vituccio (1982). O texto saboroso, repleto de curiosidades sobre a memória da cidade e das famílias que ajudaram a alimentar a paixão pela pizza, aliado às fotos que ilustram o volume e despertam o desejo de saborear um pedaço suculento de massa crocante e recheio generoso, são chamarizes mais do que suficientes para mergulhar com gosto na obra.

Em edição bilíngue (português-inglês), a obra também serve como um guia para aqueles que, estimulados pela leitura, sentirem o desejo de degustar as famosas redondas. Ao final do perfil de cada pizzaria, uma ficha técnica traz o serviço completo, com endereço, horário de funcionamento e até telefone para delivery.

Sobre a autora
Jornalista, tradutora e pesquisadora especializada em gastronomia e turismo, Gabriela Erbetta tem larga experiência na edição de livros, revistas e guias. Entre outras obras, assina O livro das ervas, especiarias e pimentas e O que comer no Brasil.

Pizzarias que contam a história de São Paulo
Autora: Gabriela Ebertta | 96 pp. | 17 X 24 cm | R$ 35,90
Editora: Panda Books | ISBN: 978-85-7888-695-0
Capa: 2 x 0 cartão 250g | Miolo: 1 x 1 couchê fosco 90g | Laminação: fosca | Acabamento: brochura
Categoria/Temas: Gastronomia; Interesse geral; bilíngue português-inglês
Sinopse: A jornalista Gabriela Erbetta apresenta a história de dez tradicionais pizzarias de São Paulo e revela a forte ligação entre as redondas e a trajetória da cidade com a chegada dos imigrantes italianos.

Sobre a Panda Books
Fundada em 1999, a Panda Books (https://www.pandabooks.com.br) surgiu para ser uma editora dedicada a livros de referência, com textos irreverentes, aliando informação e diversão. Hoje, com 560 títulos em seu catálogo, incluindo a coleção “O Guia dos Curiosos”, a editora é dividida em quatro selos: Panda Books, Original, os (novíssimos) Panda Educação e Livros de Guerra. Ao longo desses anos, também investiu em literatura para crianças e jovens, revelando novos autores e ilustradores. O catálogo da editora conta ainda com obras de diversas temáticas: esportes (livros sobre futebol, Jogos Olímpicos, Copas do Mundo, biografia de grandes ídolos, entre outros), relatos de viagens, jornalismo investigativo, biografias, contos e crônicas de autores contemporâneos, clássicos da literatura brasileira e romances para o público em geral. A diversidade, a curiosidade e a irreverência são as marcas de suas publicações.